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感恩节为什么吃火鸡?

这要从感恩节的由来说起。

1620 年,英国一批主张改革的清教徒,因理想和抱负不能实现而退出国教,自立新教,此举激起了英国当政者的仇恨。这些清教徒们不堪承受统治者的迫害和歧视,先逃到荷兰,9 月初,乘船远渡重洋,准备流亡美国。船在波涛汹涌的大海中漂泊了 65 天,于 11 月终于到达了美国东海岸,在罗得岛州的普罗维斯敦港登陆。

当时,此处还是一片荒凉未开垦的处女地,火鸡和其他野生动物随处可见。时值寒冬,来到陌生的地方,缺衣少食,恶劣的环境正在威胁着他们的生命。在这生死攸关的时刻,当地的印第安人为他们带去了食物、生活用品和生产工具,并帮助他们建立了自己的新家园。

这些英国人在安顿好新家以后,为感谢在危难之时帮助、支援过他们的印第安人,同时也感谢上帝对他们的〝恩赐〞,是年 11 月第四星期四,将猎获的火鸡制成美味佳肴,盛情款待印第安人,并与他们进行联欢,庆祝活动持续了三天。此后,每年 11 月第四个星期四都要举行这样的庆祝活动,除招待印第安人食烤火鸡外,并在一起瘵办射箭、跑步、摔跤等体育竞赛,夜晚还围着篝火尽情歌舞,共享欢乐。

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火鸡

火鸡即吐绶鸡 ( Turkey ),又称七面鸡,本为野生,现已驯化为肉用家禽。全身被黑、白、深黄等色羽毛。头、颈上部裸露,有红珊瑚状皮瘤,喉下有肉垂,颜色由红到紫,可以变化。公火鸡尾羽可展开呈扇形,胸前一束毛球,母火鸡重为 8-9 千克,年产火鸡蛋 50-80 枚,每枚蛋重 20-80 克。目前饲养品种以〝青铜火鸡〞和〝白色火鸡〞为多。

火鸡以其体形大,生长迅速,抗病性强,瘦肉率高而受人瞩目,可与肉用鸡媲美,。火鸡肉不仅肉质细嫩、清淡,而且在营养价值上有〝一高二低〞的优点。一高是蛋白南含量高,在30%以上;二低是火鸡肉在国外被认为是心脑血管疾病患者的理想保健食品,同时,火鸡肉也是益气补脾的食疗佳品。目前,世界上有许多国家以火鸡肉代替牛肉、猪肉、羊肉和鸭肉。

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Tips

最简单的烤火鸡【黄油火鸡】

菜谱介绍:

这是一种简单的烹饪火鸡的方法,不用在火鸡肚里填满各种配料。秘诀就是用黄油,它能带出火鸡的天然味道。火鸡熟了之后,酱汁可以做成肉卤,方法就是一次加一汤匙玉米粉,直到肉卤变得浓稠为止。

准备食材:

火鸡1整只

黄油100克

盐和现磨黑胡椒少许,调味用

水250毫升

准备时间:

15分钟>制作时间:3小时>总共需时:3小时15分钟

制作方法:

烤箱预热到摄氏180度。

火鸡先清洗干净,鸡胸朝下放在烤盘里。将一半黄油塞进鸡肚子里。将余下的黄油切成几片放在火鸡周围。多用一点盐和胡椒调味,然后将水倒进烤盘里。

加盖在预热好的烤箱里烤3到3.5小时,直到火鸡大腿的内部温度达到摄氏80度就可以了。

 

复杂的烤火鸡食谱

准备食材:

火鸡 15 磅

西芹 2 根

土司面包 3 片

葡萄干 1/4 杯

芥末酱 1 大勺

百里香 1 勺

盐和胡椒少许

橙汁 2 杯

早餐香肠 3 根

大洋葱 1 个

苹果 1 个

鸡蛋 1 个

酱油 1 大勺

干牛至 1 勺

橄榄油少许

准备时间:

1天>制作时间:2小时>额外时间:1天>总共需时:2天2小时

制作方法:

火鸡馅:少量橄榄油,3 根早餐香肠脱肠衣压碎,1 个大洋葱,2,3 西芹,切碎炒熟。3 片面包放牛奶中浸湿(大米),扯碎放入,1个带皮苹果切碎放入,干果1/4-1/3杯放入,1 大勺芥末酱,1/2茶勺百里香 ( thyme ),1/2茶勺干牛至 ( oregano ),少量盐和胡椒。冷却,放入1个生鸡蛋搅拌。

火鸡,里外清洗,取出肝,炒熟放入馅料里。晾干。用1大勺海盐内腔涂满。把一半馅料放入内腔,其他的塞入皮肤和肉内层,可在表皮涂辣椒粉,涂百里香和干牛至,用1大勺酱油涂抹表皮。2个洋葱一分四放入火鸡四周。放入两杯果汁,半瓶白葡萄酒或者高汤或者水底部。

在烤箱里以135/150 ℃的温度,15磅火鸡先烤3个小时,然后剩下一小时,揭开盖子,调高高温度至176度。将汤汁浇鸡肉,每20分钟一次。烤箱火关掉,开门在烤箱内放置15-20分钟。

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小九君 上

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